【香软拉丝】100%中种吐司面包
第一次用100%中种法做吐司,烤出来很软,能拉丝的那种,室温放置两天依旧很软,吃的时候可以切成片做三明治,也可以掰开小薄片一样撕着吃,奶香混合发酵的香,不错哦,没有添加鸡蛋和牛奶,所以,如果对蛋奶过敏或者不适合吃蛋奶,也可以试一试哦
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步骤1/16
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中种面团的材料混合均匀
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步骤2/16
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盖保鲜膜发酵至2.5-3倍大
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步骤3/16
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和主面团除黄油外的食材一起放入厨师机中
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步骤4/16
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揉出粗膜,加入黄油
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步骤5/16
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继续揉面,直至完全扩展阶段,将面团收圆,放入盆中
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步骤6/16
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盖上保鲜膜,室温发酵至2-2.5倍大
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步骤7/16
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发酵好的面团均等分割成三份,滚圆,盖保鲜膜松弛醒发30分钟
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步骤8/16
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取一个面团,轻拍气泡,按扁,用擀面杖从中间向前向后稍微擀开,拍掉边缘气泡,翻面,整理成长方形
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步骤9/16
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左右分别向内折三分之一
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步骤10/16
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擀长,宽度和吐司模具宽度差不多
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步骤11/16
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底部按扁,然后自上而下卷起来,大概2.5圈
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步骤12/16
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其他两个以此类推,都做好以后,面团接缝处向下,朝向同一方向,并排放入吐司模具中
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步骤13/16
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放在温暖湿润的地方发酵至七/八分满,手指蘸面粉,轻按表面,可以缓慢回弹
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步骤14/16
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发酵过程中,烤箱190度充分预热放入预热好的烤箱下层上下火175度20分钟,再上火165下火175度20分钟
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步骤15/16
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出炉后轻震模具,及时脱模
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最后一步
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柔软拉丝
刚开始可能会感觉比较粘,有耐心,慢慢来,过一会就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-03
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