中种+烫种南瓜吐司
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非常柔软,拉丝效果好,常温放3天也依然软Q湿润好吃!
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
中种:
、
高筋粉
250克
、
南瓜泥
100克
、
牛奶
20毫升
、
水
75克
、
酵母
2克
、
烫种:
、
高筋粉
25克
、
开水
25克
、
主面团:
、
高筋粉
250克
、
糖
80克
、
冰水
110克
、
酵母
2克
、
牛奶
50毫升
、
盐
8克
、
奶粉
20克
、
鸡蛋
25克
、
黄油
40克
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
中种材料揉成团,冷藏隔夜,第二的状态,长得真好呀。
-
步骤2/18
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烫种:将开水倒入高粉,不断搅拌,冷却后冷藏。
-
步骤3/18
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将主面团材料,除酵母、黄油及1/3冰水,全部放入厨师机低速搅拌成团后,加入中种面团,搅匀,加入酵母,中速搅打2分钟。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2021-03-27
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