茴香猪肉馅包子

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记得小时候，每到清明节姥姥都会给我们做地达菜的包子和甜醅子吃。所以今天我也做了包子，不过是茴香猪肉馅的。

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1小时以上

普通面粉 1250克

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酵母 5克

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40℃温水 750克

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猪肉馅 750克

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茴香 1250克

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花椒粉 5克

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盐 15克

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生抽 5克

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鸡精少许

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食用油 100克

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清水适量

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食用碱 3克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备发面的食材。面粉、酵母、40℃温水。
步骤2/18 点击查看大图
把酵母均匀的撒入面粉中，给面粉中陆续加水，边加水边和面，把面拉成絮状再揉成团。盖上盖放置一边发酵。我是早上十点发的面，我一般都是发六个小时到八个小时。这样发出来的面做出来的东西能够吃出麦子的香甜味。这个比例和出来的面要比做花卷馒头的软很多。包子的面就是要软一些才好吃奥。
步骤3/18 点击查看大图
吃过午饭睡起午觉去菜市买肉馅和茴香，菜市场就在家门口，家里葱姜都有。做馅的食材准备好了。把茴香摘洗干净，控水。今天买的茴香不是太好摘完剩了1000克
步骤4/18 点击查看大图
把买来的肉馅倒入合适的容器中，加入全部的调料，热锅起油，油温烧至八成热泼在调料上。注意油温低了泼不出香味，高了就泼糊了。
步骤5/18 点击查看大图
加入少许清水搅拌，搅打上劲后再加入少量水搅拌。这样重复三次后肉馅就拌好了。
步骤6/18 点击查看大图
如图所示：看着很软但是看不到有水。
步骤7/18 点击查看大图
把控好水的菜切细，放入肉馅盆中，开始搅拌均匀。提醒一下，搅拌的时候一定要始终一个方向搅拌，这样馅才能团在一起。
步骤8/18 点击查看大图
面板上撒一层薄面和3克食用碱混合均匀。把醒发好的面，从盆里挖在面板上，开始揉面直到把碱揉匀。
步骤9/18 点击查看大图
把揉好的面分成两份。这个根据自己蒸锅的大小分份。我的锅比较大，所以我分了两份。
步骤10/18 点击查看大图
如图所示：把面搓成长条。
步骤11/18 点击查看大图
如图所示：切成大小均匀的剂子。我的剂子一个30克
步骤12/18 点击查看大图
如图所示：把剂子压扁，擀成中间厚四周薄的饼皮。
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如图所示：把馅放在皮上。
步骤14/18 点击查看大图
另一个手从边上提起一点，逆时针捏一圈，包子就包好了。
步骤15/18 点击查看大图
将包好的包子放入蒸锅，蒸15分钟就好了。注意：一定要锅开了再放包子，并且一定是大火。
步骤16/18 点击查看大图
好看又好吃的包子出锅了。来一个吧！浓浓的茴香味很好吃，就着大蒜那简直就是绝配。
步骤17/18 点击查看大图
拍个照吧，嘿嘿！
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成品。