泰式红咖喱煨牛腩

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快周末了，要不要做顿好的犒劳一下劳碌的自己和家人？我不是特别喜欢椰奶味道的咖喱，所以把椰奶换成了红酒。这道应该是我自己的创意菜，结合法式和泰式调料的精华，根据我们喜欢的口味加了调整，味道非常不错，推荐你们试一下。我在做的不是很辣，没有放青咖喱。我炖的汤汁比较多，今天搭配的米饭，明天还可以用汤汁拌面或者炖鱼丸也很好吃。我尽量把配料和步骤写的详细一点啊，感兴趣的朋友按照这个配方一定可以做好。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腩 500克

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土豆 3个

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胡萝卜 2个

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洋葱 1个

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泰国红咖喱酱 3-4勺

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日本黄咖喱酱 2块

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葱姜适量

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红酒 250ml

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白萝卜 100g

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铁棍山药适量

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红辣椒 2个

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香叶 2片

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丁香 3-4个

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西红柿 1个

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牛筋 1根

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山楂干 7、8片

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香菜籽 5,6颗

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小茴香少许

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干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛腩和牛筋切大块，泡水，备用。今天买的牛腩有点肥了。我很喜欢炖牛筋的口干，糯香糯香的，你们呢？
步骤2/16 点击查看大图
部分配料切好备用。我还额外切了一个西红柿两个土豆，忘记拍照了。本来说有山药就不放土豆块了，但是我老公强烈要求吃咖喱土豆。。。。儿童！萝卜和牛肉特别搭，可以充分衬托出牛肉的鲜香。
步骤3/16 点击查看大图
这是我用的两种咖喱酱。左边的是日式黄咖喱，做咖喱牛肉很好吃，汁会有点粘。做咖喱鱿鱼是一级棒。右边的是泰国咖喱，会辣一点点，我觉得做咖喱鸡也很好吃。
步骤4/16 点击查看大图
热锅少量热油，爆香洋葱，再炒牛肉。
步骤5/16 点击查看大图
放入香叶等干调料，继续炒
步骤6/16 点击查看大图
放入西红柿，再翻炒几下。
步骤7/16 点击查看大图
加入红酒和咖喱酱
步骤8/16 点击查看大图
搅拌，让咖喱酱充分划开，红酒的酒味也基本散了.我这是拿红酒当酱油，呵呵，开玩笑的，红酒和山楂一样，可以软化牛肉，缩短烹饪时间，让肉筋更松散。
步骤9/16 点击查看大图
加大约1升热开水，开始炖！
步骤10/16 点击查看大图
我的高压锅是WMF的，我一共压了两次，第一次25分钟二档，第二次10分钟二档。现在我们开始压第一次，调到二档，等上汽了，就是上面气阀升到第二个圈圈开始计时25分钟。视频有介绍。
步骤11/16 点击查看大图
第一次压好就差不多这样。我是25分钟后关火，等锅自然撒气，大约30分钟。肉基本软烂，还是可以吃到肉丝的感觉。牛筋可以咬动，但是不烂。你们可以根据自己家高压锅的速度调整时间啊。
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我先加入两种萝卜，盖子没有盖紧，炖了差不多20分钟。之后再加入红辣椒和山药土豆，再次盖紧盖子，上汽二档压10分钟。
步骤13/16 点击查看大图
再次等到锅自然撒气，开盖就好了。土豆和山药软烂而不散,牛肉酥烂，牛筋软糯，萝卜入味，西红柿和红柿子椒已经完全融化了。这个汤真是取肉和蔬菜的精华，盖浇饭，拌面，再做其它的咖喱菜都可以用来调汁。
步骤14/16 点击查看大图
这一盘是我老公的，应他的要求给了他好几块土豆。
步骤15/16 点击查看大图
这盘是我的，我超爱这个牛筋，真的是入口即化啊。
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再来一张，怎样，你们觉得有食欲吗？