低糖低油黑麦贝果
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作为面包狂热爱好者,面包是早餐必不可少的主食。而贝果,是我自从在美国酒店早餐吃过一次之后,便一发不可收拾的爱上的面包。它的口感在面包中独具一格,紧实又充满韧劲。更令人惊喜的是,它的配方和做法相对其他种类的面包,可以说是相当简单健康,手法上要求不高,材料上油和糖的比例非常少。如果在面粉种类上再做文章,将部分高筋面粉替换成全麦粉和黑麦粉,就不仅可以享受到贝果的美味,吃起来也可以说是身心俱愉,丝毫没有负担。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
高筋面粉
250克
、
全麦粉
150克
、
黑麦面粉
100克
、
白砂糖(面包)
15克
、
盐
8克
、
酵母
5-8克
、
水
300克
、
黄油
12克
、
白砂糖(糖水)
30克
、
水(糖水)
1000克
、
核桃仁(可选)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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将原料中的粉类混合,酵母、盐、糖分别置于容器一角,加入和面水,开始和面(可以用手揉或者用厨师机,这里我用了闲置已久的面包机,单独使用和面功能)
-
步骤2/12
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将面团揉到比较光滑的时候,加入黄油继续揉出面筋
-
步骤3/12
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面团再次变光滑时,可以揪一小块面查看面筋状态,出现稍厚的膜就可以了
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2021-03-19
换个做法
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