好看更好吃的数字蛋糕

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我爹的66岁生日，做了这个蛋糕送他，用了巧克力蛋糕胚，加上健康的动物奶油以及新鲜的水果，其实就跟平常做蛋糕用的东西差不多，只不过换了个造型，没想到那么多人喜欢，索性把方子发出来吧。数字蛋糕有个好处，通了一个就等于通了10个20个50个100个......蛋糕的做法，反正都是换汤不换药，只变化下数字就好，是不是特别省事呢。我用到的这个数字模具，是8寸的PET材质，某宝买的，如果是做520、2021这种三四个数字的可以买6寸大小，当然自己用打印机打出来一个数字图案用也是可以的。首先把蛋糕尺寸确定，然后再确定怎么样个烤法，8寸数字大概长150mm，宽200mm，标准的28mm*28mm金盘只能切出来一个，我这4个数字6，如果烤6盘也太费事了，于是乎，我把烤盘换成了三能350mm*250mm那款长方形的，一盘刚好可以裁剪出两个数字，这样烤两盘省事多了，啰里八嗦了这么多一起来看看我是怎么样快速做出这个数字蛋糕的吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 10个

、

低筋面粉 100克

、

法芙娜巧克力 80克

、

法芙娜可可粉 36克

、

牛奶 176克

、

细砂糖 38克

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玉米油 100克

、

盐 2.5克

、

细砂糖（蛋白用） 124克

、

淡奶油（裱花用） 350克

、

细砂糖（裱花用） 28克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
因为需要烤两盘蛋糕卷，所以方便期间，蛋黄液一次拌出来，蛋白液分开打发，避免消泡。将玉米油、牛奶、细砂糖、巧克力、可可粉、盐放入盆中，隔热水搅拌至巧克力和糖融化。
步骤2/17 点击查看大图
此时可以看到液体为顺滑状。
步骤3/17 点击查看大图
趁热筛入低筋面粉，Z字型拌至无干粉状。
步骤4/17 点击查看大图
一次性加入10个蛋黄，Z字型拌至顺滑状。
步骤5/17 点击查看大图
拌好的巧克力蛋黄糊分为两份，第二盘烤的那份盖保鲜膜备用。不知道怎么分两份的，做之前先称一下空盆的重量，拌好后再称一下总重量，总重量-空盆量=液体量，再拿液体量等分。
步骤6/17 点击查看大图
取5个蛋白和62克细砂糖进行第一盘蛋糕卷的打发，细砂糖分三次加入蛋白液中，打至呈小弯钩状。
步骤7/17 点击查看大图
取三分之一蛋白液到蛋黄液中，翻拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
将拌好的蛋黄液倒回蛋白液中，翻拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
烤盘铺油纸，倒入拌好的面糊，轻磕两下，震出大气泡。
步骤10/17 点击查看大图
烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右即可，时间和温度可根据自家烤箱脾气调节，插入牙签不粘连就说明烤好了。烤好的蛋糕胚取出，轻磕一下，震出里面的热气，倒扣在铺了油纸的烤网上晾凉。同样的方法打发剩下的5个蛋白，跟蛋黄液拌匀后再烤一个蛋糕胚。
步骤11/17 点击查看大图
用小刀刻出数字形状。
步骤12/17 点击查看大图
刻好的数字摆好于蛋糕盒底托。
步骤13/17 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，打发，用圆形裱花嘴挤出形状。
步骤14/17 点击查看大图
覆盖上第二片数字蛋糕。
步骤15/17 点击查看大图
继续用圆形裱花嘴挤出形状。
步骤16/17 点击查看大图
表面放上水果、蛋白糖、饼干等装饰，数字蛋糕就好了。
最后一步点击查看大图
这个蛋糕适合不擅长裱花的小伙伴，比如我。

小贴士

1、时间充裕的话分开做两盘蛋糕糊肯定会更好，不过我那天做这个的时候已经晚上10点半了，省时间就一次把10个蛋的蛋黄糊全拌出来，从成品上来看也没什么差异。 2、考虑数字蛋糕如果蛋糕片太薄会不好看，所以让蛋糕胚比一般做卷的厚度厚了些。

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发布于 2021-03-12

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