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好看更好吃的数字蛋糕(3/17)
因为需要烤两盘蛋糕卷，所以方便期间，蛋黄液一次拌出来，蛋白液分开打发，避免消泡。将玉米油、牛奶、细砂糖、巧克力、可可粉、盐放入盆中，隔热水搅拌至巧克力和糖融化。
此时可以看到液体为顺滑状。
趁热筛入低筋面粉，Z字型拌至无干粉状。
一次性加入10个蛋黄，Z字型拌至顺滑状。
拌好的巧克力蛋黄糊分为两份，第二盘烤的那份盖保鲜膜备用。不知道怎么分两份的，做之前先称一下空盆的重量，拌好后再称一下总重量，总重量-空盆量=液体量，再拿液体量等分。
取5个蛋白和62克细砂糖进行第一盘蛋糕卷的打发，细砂糖分三次加入蛋白液中，打至呈小弯钩状。
取三分之一蛋白液到蛋黄液中，翻拌均匀。
将拌好的蛋黄液倒回蛋白液中，翻拌均匀。
烤盘铺油纸，倒入拌好的面糊，轻磕两下，震出大气泡。
烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右即可，时间和温度可根据自家烤箱脾气调节，插入牙签不粘连就说明烤好了。烤好的蛋糕胚取出，轻磕一下，震出里面的热气，倒扣在铺了油纸的烤网上晾凉。同样的方法打发剩下的5个蛋白，跟蛋黄液拌匀后再烤一个蛋糕胚。
用小刀刻出数字形状。
刻好的数字摆好于蛋糕盒底托。
淡奶油加入细砂糖，打发，用圆形裱花嘴挤出形状。
覆盖上第二片数字蛋糕。
继续用圆形裱花嘴挤出形状。
表面放上水果、蛋白糖、饼干等装饰，数字蛋糕就好了。
这个蛋糕适合不擅长裱花的小伙伴，比如我。