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小笨鸡炖粉条，吃不够的家乡菜的做法

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小笨鸡炖粉条，吃不够的家乡菜

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小鸡炖蘑菇，名列东北四大炖之首，在东北炖菜中是最高档的菜了，由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条，同样是东北人的大爱，不但味道鲜美，而且营养价值极高，可增强机体免疫力，有强身健体的功效。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

小笨鸡半只

、

粉条 1把把

、

油适量汤匙

、

盐适量克

、

花椒大料适量

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后根据自己喜欢的大小斩成块，清洗干净，控净水分。这是自家养的一只老母鸡，肉很肥，实际上不到半只鸡，鸡胸肉被剔出去了。
步骤2/8 点击查看大图
炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。
步骤3/8 点击查看大图
炒好的鸡块取出备用。
步骤4/8 点击查看大图
葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜。锅中加少许油，鸡很肥，还能炖出油来，少加一点，才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味。
步骤5/8 点击查看大图
然后加入适量多的水，老母鸡要多加一些水，为了加快速度，换成压力锅炖鸡，大火烧开，小火炖半小左右。
步骤6/8 点击查看大图
压力锅解压后，倒入炒锅中，此时鸡肉炖得还不是很烂，加入洗干净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。东北吃的都是土豆粉条，特别白，劲道滑爽，南方人可能不喜欢，可以换成红薯粉或者绿豆粉条。当然地道的东北菜，还是土豆粉条最好吃。
步骤7/8 点击查看大图
加入盐、生抽调味，拍点大蒜碎加入其中，味道也很好，加点香菜味道更佳，这也是炖小鸡好吃的窍门之一。
最后一步点击查看大图
出锅，味道很赞，越嚼越香，好吃到停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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