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营养下饭菜：番茄酸辣炖猪脚+盐酸菜蒸豆腐+豉汁蒸菜心

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羽翙的贪吃小厨房

如何让每一餐既营养又美味？我的方法是：做一桌营养全面还开胃的菜，开胃菜系的酸辣口味当然不能少。 番茄和辣椒酱制作的酸辣炖猪蹄，微酸微辣超级下饭，猪蹄Q弹软糯，搭配煮到绵软的土豆和胡萝卜，口感丰富绝对爱人。盐酸菜蒸豆腐，盐酸菜的浓郁风味让寡淡的豆腐不止富有蛋白质，还多了幸福的味道。蒸蔬菜当然是维生素和膳食纤维的绝佳来源啦~ 今日份菜谱为2-3人份，超级满足，一起来试试吧~ 使用厨具：北鼎蒸炖锅+陶瓷大炖盅+猪猪盒，陶瓷大炖盅和猪猪盒是北鼎蒸炖锅最近新出的配件，搭配蒸炖锅使用，上蒸下炖，非常高效。陶瓷质地用来长时间蒸炖食用也比较安全，也可以用在烤箱里做焗烤，清洗非常方便，用完直接丢洗碗机，是我最近的宠儿。
食材清单 加入采购清单
猪蹄 1个
、
番茄 2个
、
土豆 1个
、
胡萝卜 1根
、
嫩豆腐 1块
、
盐酸菜 50克
、
菜心 1把
、
生姜 1块
、
红葱头 2个
、
大蒜 1个
、
大葱 1节
、
小香葱 3-5根
、
八角 1个
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
、
花椒 15-20粒
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
红尖椒 3-5个
、
百里香 1支
、
生抽 4勺
、
盐 适量
、
香油 适量
、
料酒 1勺
、
蚝油 1勺
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

①盐酸菜是贵州独山的一种特色腌菜，没有的话可以用梅干菜或者酸菜代替，再根据个人口感调味 ②建议用内酯豆腐会比嫩豆腐口感更滑嫩，也更容易入味哦 ③炖猪蹄一共用时2.5小时，建议调整为先【炖】2小时，倒计时结束后放入胡萝卜和土豆，并设置【蒸】30分钟，结束前15-20分钟放入蒸菜，时间管理上会更完美~ ④盐酸菜蒸豆腐和蒸菜心的时间相同，可以一起放入蒸炖锅，一层刚好两个猪猪盒完美契合~~ ⑤炖的时间比较长，注意选择能持续高温加热的容器哦，比如陶瓷等，我使用的是北鼎蒸炖锅新出的陶瓷大炖盅和猪猪盒配件，跟蒸炖锅完美契合，陶瓷质地，所以久炖也不怕安全问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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