咸年糕~传承中华传统饮食文化
这是当地传统过年的必备美食,可是现在很多家庭都已经不再亲手于制作,而是到时市场上买作坊现成的咸年糕。不能让这道美食到了我们这一代就失传了,于是年三十那天晚上婆婆把方子传授给了我,手把手的教我制作,婆婆辛苦了! 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/8
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把芋头和腊肉分别切丁,蒜苗切碎备用。
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步骤2/8
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大米提前浸泡两小时左右后沥干水捣碎,不用太碎,如图即可。
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步骤3/8
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把炒锅稍加热,加入少许食用油,倒入腊肉翻炒片刻至肥肉变透明后,加入蒜苗翻炒至变色(几秒即可)后加入少许酱油,翻炒均匀后起锅,倒入敞口的大盆中。
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步骤4/8
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重新把锅洗干净,热锅入油,把芋头翻炒片刻后(不需炒熟),加入少许盐和酱油,翻炒均匀后盛出刚才装有腊肉的盘中,用勺子搅拌均匀。
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步骤5/8
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加入糯米碎,拌匀,再加入大米粉和适量的盐(如果喜欢,可以适当加点五香粉,我们的口味比较清淡,没加),继续拌匀。
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步骤6/8
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缓缓倒入(刚浇开的)开水,边倒边用筷子拌匀后,揉成不黏手的团(由于材料的吸水能力不同,请根据实际情况增减水或粉量)。开水上锅,中火约蒸45分钟左右,至熟透后出锅。
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步骤7/8
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软糯美味,香气扑鼻的咸年糕蒸好啰
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最后一步
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如果喜欢更香点的,可以晾凉后用平底锅两面煎煎至金黄,香喷喷的美味极了!
1、如果没有腊肉,也可以用五花肉代替,把五花炒香即可,不过没有腊肉版的味道正宗哦。
2、这里只是教大家制作的方法,各材料的量,可以随大家的喜好,稍做调整,但是糯米和糯米粉的比例为1比3.3,最好不要随意调整。
3、传统的配料中是有五香粉的,大家如果喜欢,可以适量添加。
4、这是22Cm不锈钢深碟的量,多做可以各材料翻倍,不要装太满,要留出1 cm的空间哟,因为蒸熟后会长高的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26 · 广西壮族自治区
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