苹果派
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步骤1/23
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黄油切小丁,室温回软后与筛过的低筋面粉,细砂糖倒入一个容器中。
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步骤2/23
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用手指不断揉搓,直到搓成颗粒,类似粗玉米粉的样子。
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步骤3/23
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将蛋黄和清水加入面粉中
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步骤4/23
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揉成较光滑的面团。不用揉很久。
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步骤5/23
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包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一小时。
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步骤6/23
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苹果去皮,切成小丁
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步骤7/23
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锅烧热,放入黄油化开
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步骤8/23
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放入苹果与细砂糖一起翻炒片刻
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步骤9/23
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玉米淀粉加一点水调匀倒入锅中
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步骤10/23
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苹果煮到自己喜欢的软硬程度,挤入柠檬汁
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步骤11/23
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撒上少许肉桂粉,翻炒均匀,出锅晾凉备用。
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步骤12/23
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将松弛好的面团取出。在工作台和擀面杖上撒少许手粉,将面团分成1/3与2/3的两块,分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。
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步骤13/23
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将大份派皮铺在派盘上,用手轻轻按压,并去掉周围多余部分。
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步骤14/23
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用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。
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步骤15/23
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将派馅盛入,中间部分可以堆得高一些。
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步骤16/23
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接下来将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。
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步骤17/23
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将长条纵向横向交错排列,依次编出交叉的网格。
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步骤18/23
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编好后将周围多余的部分切割掉。
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步骤19/23
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表面刷上一层薄薄的蛋液,放入预热到200度的烤箱中烘烤25分钟左右,至苹果派表面呈金黄色即可。
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步骤20/23
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成品图
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步骤21/23
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成品图
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图。
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发布于 2014-11-29
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