柔软的全麦馒头的做法

点击查看大图

柔软的全麦馒头

浏览 11324 · 收藏 48

精粗搭配，对身体还蛮好的。加上家里有爱粗粮爹，爱粗粮的自己，爱粗粮的娃，怎么样也要学会做好吃的全麦馒头呀～仅记录自己的烘焙菜谱～欢迎交流哟

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 200g

、

低粉 200g

、

水 220g

、

鲜酵母 12

、

海藻糖 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
称好所有材料，放盆里。糖和酵母分开放
步骤2/7 点击查看大图
混合揉至无干粉即可，盖上保鲜膜，室温发酵两个钟。因为低粉全麦粉的筋度比较低，发酵可以其筋度在温度可控范围出来，馒头不需要和面包一样，对筋度有太大要求。
步骤3/7 点击查看大图
发到这样后，拿出来揉，把气孔挤掉。（面包是要保留一定气孔，但馒头就要把气孔排出来。拍扁，往面团往身体方向揉，揉成长条后，三折或两折叠一起继续揉，揉到没气孔。拍了视频上不了
步骤4/7 点击查看大图
如果不知道怎么揉就用擀面杖擀开，折叠一起再擀开，再折叠再擀开不断重复，最后卷起来就可以。全麦的纤维比较粗，多少还是有点气孔的。要不然就买压面机，省事，但要出钱
步骤5/7 点击查看大图
卷起来后切大小差不多的馒头即可，两端的可以竖放成一朵花哈哈哈
步骤6/7 点击查看大图
盖湿布发酵到一倍大。水开上锅蒸15分钟。关火盖5分钟出炉
最后一步点击查看大图
软绵绵的，很好吃。如果不是为了控制，一天三餐吃这个我都可以

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做馒头就是揉……揉……揉到没气孔。光滑，就可以出水光肌。对比面包要求没那么高喜欢有韧性点就用中粉，我喜欢用低粉，软绵绵的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

换个做法

全麦馒头的其他做法

全麦馒头的相关分类

瑞士卷山楂萝卜丸子香菜腌萝卜平菇更多

全麦馒头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许