口袋饼
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近段时间,这个“口袋”美食可真是火呀! 本来我早有打算做它了,想偷个懒直接饺子皮来煎“口袋”,但是没想到!煎了十张饺皮,成功鼓起来有口袋形状的只有2个… 还是作罢,不能偷懒!这口袋皮还得自己烙,更香! 同样是把馅儿包进面粉饼皮里,但这个口袋饼吃着就跟包子啊、饺子啊啥的完全不同诶! 说是包进去的,但它又是敞开半边的,任你瞧见里面丰富的馅料。 确实是饼如其名的,它就像个口袋,装满一袋子荤素美味~ 一口吃下,饼皮喷香又柔软,馅料就更是个加分项了,美味鲜香!
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
胡萝卜面团: 胡萝卜(去皮)
160g
、
中筋面粉
200g
、
酵母
2g
、
油酥: 中筋面粉
20g
、
盐
2g
、
十三香粉
1g
、
热油
20g
、
肉馅: 豆角粒
200g
、
肉末
200g
、
料酒
10g
、
生抽
8g
、
老抽
2g
、
盐
2g
、
淀粉
3g
、
玉米油
5g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1.胡萝卜面团的制作:将胡萝卜去皮切片,冷水上锅蒸熟(大概蒸35分钟左右),蒸好后趁热压成泥放凉,加入酵母搅拌至酵母完全溶化筛入中筋面粉,用刮刀搅拌至无干粉状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大*室温25度,发酵时间约1.5小时
-
步骤2/5
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2.油酥的制作:将面粉、盐、十三香粉倒入碗中搅拌均匀,浇入热油拌匀至酸奶状放凉备用
-
步骤3/5
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3.肉馅的制作:将肉末、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉倒入碗中用手抓拌均匀,最后倒入食用油抓拌均匀,锁住水分腌制10分钟热锅倒油,倒入豆角粒炒熟,加入少许盐翻炒均匀盛出备用;重新倒入少许油,加入腌制好的肉末炒香,加入刚刚炒香的豆角翻炒1分钟即可盛出
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-07-28
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