舒芙蕾无油蛋糕（低脂）的做法

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舒芙蕾无油蛋糕（低脂）

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元宵节一家老小聚餐，那肯定要做一款健康的无油蛋糕适合他们吃！不需戚风蛋糕那样多放油，不需太多糖，口感清淡松软，但适合老人小孩的哦！这个6寸配方！参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖（细砂糖可换成代糖，记得换算用量~） 35g

、

低筋面粉 65克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 55克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/22 点击查看大图
不锈钢盘里无油无水，把鸡蛋把蛋白和蛋黄分离
步骤3/22 点击查看大图
如图
步骤4/22 点击查看大图
先做蛋黄：蛋黄里放一半砂糖，牛奶，搅拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
把低筋面粉和玉米淀粉过筛倒进去
步骤6/22 点击查看大图
用刮到搅拌均匀到无颗粒状
步骤7/22 点击查看大图
如图
步骤8/22 点击查看大图
滴入几滴柠檬汁，个人建议多点，可以去鸡蛋腥味
步骤9/22 点击查看大图
开始处理蛋白：用打蛋机搅拌15秒高速打发，把剩下的糖分两次分别打发
步骤10/22 点击查看大图
顺时针打发，大概打发2分钟左右，擦出来蛋白呈现尖头就可以了
步骤11/22 点击查看大图
打发好的蛋白
步骤12/22 点击查看大图
把蛋白分3次倒入蛋黄里用刮板搅拌均匀
步骤13/22 点击查看大图
手法要轻，不要打圆圈搅拌，要用刮刀轻轻翻转
步骤14/22 点击查看大图
6寸模具底放点黄油贴上油纸
步骤15/22 点击查看大图
把搅拌好的倒进去，上下振动下，把气泡振动出来
步骤16/22 点击查看大图
托盘放开水，烤盘上放烤架，烤箱上下温度调节170度预热5分钟
步骤17/22 点击查看大图
5分钟后把蛋糕放进去，烤制15分钟后取出来
步骤18/22 点击查看大图
把蛋糕拿出来，用刀划个十字，再放回烤箱里，在表面盖上一层锡纸，再烤40分钟
步骤19/22 点击查看大图
烤后在里面焖3分钟再拿出来倒扣放凉
步骤20/22 点击查看大图
颜色还是不错的
步骤21/22 点击查看大图
如图
最后一步点击查看大图
蛋糕很细腻！很松软！不甜！配上一杯牛奶！

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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