大年初四早餐吃啥?烙个发面饼,简单好做不用下手和面
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今年响应号召选择就地过年,天天在家不咋出门,早上醒得可真早,一早在微信群和同学唠嗑。 才知道我们河南小年是23,同学在南方,那边是24,心里不由感叹,我大中国真是大,同学笑说三里不通俗五里还改规矩呢,你今天初四准备吃啥?我有点懵,还不是家里有啥吃啥,这吃啥是不是都有个说头?我只知道蛮多节气吃饺子的。我弱弱地说。 另一个同学笑说咱家都是初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,今天早上就烙饼吧,对你来说不是挺简单的? "烙饼?要不做个杂粮饼吧?"我说。 “大过年的,做个发面饼啥的吧?”同学建议。 好嘞,那现在动手去做去,用料很简单。和同学们约了个云早餐,放下手机,开干。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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1.准备材料:中筋面粉300克、温水260克、酵母粉3克。(家有白糖的可以加五克,促进酵母发酵).
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步骤2/9
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2.把酵母粉放进温水里化开,稍停三分钟,酵母水分次倒入面粉中,边倒酵母水,边用筷子搅拌,搅拌至水完全融入面粉中即可。和好的面糊放进温暖处发酵。这个面糊含水量很大,所以和出来非常软,超级简单,不用下手和面,一双筷子就搞定了。水的多少可以根据自己家面粉吸水量来决定,掌握不好的,可以先预留10%的水看看面糊状态,不过个人认为面团软一点口感比较好。
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步骤3/9
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3.面糊发酵至1.5-2倍大均可,这边天有点冷,我是在电火锅里稍微加点水,烧温后调到保温状态把面糊放进笼屉里的,没想到发酵挺快。
步骤4/9
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发布于 2021-02-15
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