红豆鲜肉粽

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粽子在我的记忆中，一年是吃两次。一次是端午节的时候，一次是春节过年的时候。在年三十之前一两天，就开始包粽子，煮粽子。然后在年三十的晚上守夜时当做宵夜吃，或是年初一的早上当做早餐。

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1小时以上 | 配菜(中级)

圆糯米 1000克

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五花肉 400克

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红豆 100克

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生姜 30克

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酱油 2勺

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生抽 2勺

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盐 3克

、

粽叶 40张左右

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一天晚上：五花肉切块，生姜切片，倒入酱油和一点点盐，搅拌均匀。红豆洗干净，装入碗中泡一晚上。
步骤2/14 点击查看大图
码上调料的五花肉，放入冰箱冷藏一晚。
步骤3/14 点击查看大图
第二天：干粽叶用温水将每一片洗干净，剪去叶子的两头（叶杆这头可以适当多剪去一些，洗去的部分留在锅中）。将洗干净了叶子放入大锅中，温水，水没过粽叶，大火煮开，小火焖煮30分钟，让粽叶软和。
步骤4/14 点击查看大图
楼上的粽叶摘下清洗干净（到四川才知道这个也是可以包粽子的叶子）。
步骤5/14 点击查看大图
煮粽叶的时候，将糯米淘洗干净，放入大碗，把滤水后的红豆与糯米加入2勺生抽，搅拌均匀（可将泡的红豆水倒入煮粽叶的锅里）。煮过后已泡软的粽叶，从中间弯成船型，放入一层糯米，加一块五花肉，肉上面再加一层糯米。将粽叶尾部像船头弯回，再缠上棉线。
步骤6/14 点击查看大图
新鲜的叶子，包入了另一个味道，腊肉切成小颗粒，加花椒面，一点点盐和红豆，糯米搅拌均匀，包好。
步骤7/14 点击查看大图
秀气的红豆鲜肉粽。
步骤8/14 点击查看大图
小巧玲珑的红豆腊肉粽。
步骤9/14 点击查看大图
美美哒的粽子……
步骤10/14 点击查看大图
包好的粽子，一起装好。
步骤11/14 点击查看大图
煮粽叶的锅放入粽子，加水没过粽子。大火烧开后，小火煮4小时。
步骤12/14 点击查看大图
煮好的粽子，剥开粽叶。粽子四角分明（很有成就感☺☺）。
步骤13/14 点击查看大图
咬开粽子：肉香+糯米的软糯+粽叶的香味，食欲瞬间大涨，美味啊！
最后一步点击查看大图
煮熟的粽子搭配一碗咸豆浆，满满的浙江味，与儿时的记忆完全重合了。