红豆肉粽的做法

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红豆肉粽

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

脱皮绿豆 250克

、

圆糯米 4斤

、

红豆 200克

、

粽叶 50张

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉洗净切片，加蚝油，生抽，老抽，盐，五香粉，胡椒粉，花椒粉，鸡精，白糖，抓匀腌制12个小时，
步骤2/12 点击查看大图
脱皮绿豆浸泡8个小时，然后洗净控干水份，加入盐，生抽，老抽，蚝油拌匀腌－个小时。
步骤3/12 点击查看大图
红豆用水泡12个小时泡软，
步骤4/12 点击查看大图
糯米浸泡8个小时，
步骤5/12 点击查看大图
红豆和糯米泡好后，淘洗控干水份混合，
步骤6/12 点击查看大图
加入蚝油，盐，生抽，老抽，拌匀腌制1个小时，
步骤7/12 点击查看大图
干粽叶放入冷水里浸泡6个小时，然后放入冷水锅里，加盐和小苏打，盖锅盖大火煮10分钟，最后用冷水冲洗干净泡再水里备用。
步骤8/12
取3片粽叶折成一个漏斗，
步骤9/12
底部放入一层糯米，中间一层脱皮绿豆，一层五花肉，一层脱皮绿豆，最后盖上一层糯米，
步骤10/12
将粽叶折裹好收口，捏紧绑上绳子，
步骤11/12
包好放入大锅中，倒入清水漫过粽子，
最后一步
柴火烧煮3个小时，停火后立马捞出来。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、要想粽子色泽金黄诱人，可以用密蒙花来染糯米上色， 2、这款粽子味道很不错哦，非常适合拿来当伴手礼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-29 · 广西壮族自治区

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