还原童年的味道，菌菇疙瘩汤的做法

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还原童年的味道，菌菇疙瘩汤

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以前我以为，只有山东人会喝这种全是面糊糊的疙瘩汤，直到跑了好多地方，才发现很多地区也有类似的做法，只不过各有不同，今天就给大家分享一下我们家长的做法。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干菌菇适量

、

蟹味菇少量

、

杏鲍菇半个

、

金针菇 1小把

、

娃娃菜 3片

、

清水 400毫升

、

面粉半碗

、

胡椒粉 2勺

、

盐 6克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
使用干香菇是为了增加汤底的鲜味，这道菜理论上可以全用干菌菇或者鲜菌菇。
步骤2/14 点击查看大图
菇类的选择非常多，比较适合这道菜的有，干香菇，蟹味菇，金针菇，姬松茸，虫草花，木耳，不管用啥，全都切或者撕成丝状。
步骤3/14 点击查看大图
开水煮沸，焖10到20分钟。
步骤4/14 点击查看大图
娃娃菜切丝。
步骤5/14 点击查看大图
面粉就这么多，倒进一个大碗里。
步骤6/14 点击查看大图
每次加一勺清水，用筷子快速搅拌直到水分完全被吸收，然后继续加，我这一碗用了三勺半清水，比较大的面团用手揪散，全都变成小面团就好。
步骤7/14 点击查看大图
一到两个鸡蛋打散。
步骤8/14 点击查看大图
汤已经变色了，味道很鲜，根据个人口味加盐和胡椒粉。我这里还加了酱油和陈醋，自己做可以不加。
步骤9/14 点击查看大图
下白菜丝，煮到变色。
步骤10/14 点击查看大图
下面，快速沿一个方向搅拌，直到面团在锅中均匀成型，防止粘锅。
步骤11/14 点击查看大图
煮沸后，在汤的正中心倒入蛋液，一次全都倒进去，蛋花就会快速出现，不用转圈倒。
步骤12/14 点击查看大图
出锅前下进去几个小番茄，煮到破皮就好。
步骤13/14 点击查看大图
是不是很简单？可以适当加味精鸡精之类的，味道更鲜美。
最后一步点击查看大图
每一口都是满满的幸福感。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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