紫薯开花馒头
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1小时以上
| 切墩(初级)
白面团:
、
纯净水
80ml
、
即发酵母
4g
、
高筋面粉
200g
、
紫面团:
、
纯净水
160ml
、
即发酵母
2g
、
紫薯面粉
200g
、
高筋面粉
100g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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高筋面粉200g,35°C温水80ml融化酵母4g,一边倒入面粉里面,一边把面粉搅拌成面絮状,揉成面团,室温发酵1个半小时^o^
-
步骤2/20
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高筋面粉100g,紫薯面粉200g,35°C温水160ml融化酵母2g,一边倒入面粉里面,一边把面粉搅拌成面絮状,揉成紫薯面团,室温发酵1个半小时^o^
-
步骤3/20
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面团发酵至2倍大,面团表面戳洞不回缩,面团即发酵好了^o^
步骤4/20
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展开全部20个步骤
发布于 2021-02-06
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