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桑拿鸡 | 鲜嫩香甜

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菜菜美食日记

今天复刻的这道桑拿鸡，温补驱寒，还养气血。 菜名听着香艳，实则是对吃法的形象描述。 炉灶直接搬到餐桌上，借助双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤，实现一鸡两吃，十分滋味，老饕都要对这吃法赞不绝口。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
三黄鸡 1只
、
丝瓜 半条
、
虫草花/蟹味菇 20g
、
虾 150g
、
白贝 100g
、
生抽 2小勺
、
米酒 1小勺
、
白胡椒粉 1/4小勺
、
盐 1小勺
、
花生油 2小勺
、
玉米淀粉 1小勺
、
葱花 适量
、
姜丝 15g
、
【甜味药材】
、
党参 3根
、
黄芪 3片
、
沙参 3根
、
枸杞 15颗
、
玉竹 4条
、
红枣 3颗
烹饪步骤
小贴士

1.做桑拿鸡唯一要讲究的，就是最好买只鲜鸡。 你们可以挑三黄鸡、清远鸡或文昌鸡，整只光鸡的重量控制在2斤以下，肉质是比较细嫩的。 要是家里有散养的走地鸡，新鲜现杀，那味道就更赞了！ 2.顺德当地吃桑拿鸡，还会用新鲜桑叶垫底，鸡汁浸润了桑叶，吃起来就没有原本的涩味。 考虑到桑叶不大好买，而且不是所有人都能接受桑叶的味道，我便用了丝瓜代替，清甜的味道和嫩鸡肉更加契合。 3.桑拿鸡的做法，也可以运用在白贝、鲜虾等海鲜上。 蒸的时间大概在8-10分钟之间，看到白贝开口、虾变红就可以开盖开吃了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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