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桑拿鸡 | 鲜嫩香甜的做法 点击查看大图

桑拿鸡 | 鲜嫩香甜

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今天复刻的这道桑拿鸡,温补驱寒,还养气血。 菜名听着香艳,实则是对吃法的形象描述。 炉灶直接搬到餐桌上,借助双层蒸锅,上蒸鸡肉下炖鸡汤,实现一鸡两吃,十分滋味,老饕都要对这吃法赞不绝口。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.做桑拿鸡唯一要讲究的,就是最好买只鲜鸡。 你们可以挑三黄鸡、清远鸡或文昌鸡,整只光鸡的重量控制在2斤以下,肉质是比较细嫩的。 要是家里有散养的走地鸡,新鲜现杀,那味道就更赞了! 2.顺德当地吃桑拿鸡,还会用新鲜桑叶垫底,鸡汁浸润了桑叶,吃起来就没有原本的涩味。 考虑到桑叶不大好买,而且不是所有人都能接受桑叶的味道,我便用了丝瓜代替,清甜的味道和嫩鸡肉更加契合。 3.桑拿鸡的做法,也可以运用在白贝、鲜虾等海鲜上。 蒸的时间大概在8-10分钟之间,看到白贝开口、虾变红就可以开盖开吃了~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-02-02

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