泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜

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这道泰式柚子虾沙拉，是我近日餐桌上的常客。清爽脆甜的柚子搭配焦香弹牙的虾仁，细细密密的椰粒和花生碎带来丰富的口感层次，区别于普通沙拉的寡淡，是真正的好吃不长胖！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

红柚子半个

、

鲜虾 300g

、

薄荷叶/柠檬叶/罗勒叶 3-5片（可选）

、

红葱头 2颗

、

红皮花生 2大勺

、

椰丝 2大勺

、

盐 1小勺

、

食用油适量

、

【酱汁】

、

青柠汁 2大勺

、

鱼露 1.5大勺

、

椰糖/细砂糖 1.5大勺

、

蒜瓣 2个

、

小米辣 1-2个（可选）

、

泰式甜辣酱 1小勺（可选）

、

椰汁/清水 5大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选择爽脆而清甜的红柚子，去皮剥肉，放入冰箱冷藏10分钟口感更佳
步骤2/13 点击查看大图
红葱头、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝，小米辣、蒜瓣切碎
步骤3/13 点击查看大图
一个红葱头丝，加入1小勺盐抓匀腌15分钟，挤干水份待用
步骤4/13 点击查看大图
虾身深开背去虾线
步骤5/13 点击查看大图
加入1小勺盐腌渍15分钟
步骤6/13 点击查看大图
干锅放入2大勺红皮花生炒香，去皮后碾碎
步骤7/13 点击查看大图
去皮后碾碎
步骤8/13 点击查看大图
平底锅继续倒入2大勺椰丝小火炒至金黄，注意不时翻动避免炒糊
步骤9/13 点击查看大图
奶锅加入食用油没过锅底，烧至三成热（130度），放入挤干水份红葱头丝，小火慢炸，煎炸至金黄，大约需要4-5分钟，捞起用厨房纸吸干油份
步骤10/13 点击查看大图
留少许红葱油，放入腌渍好的虾仁两面煎香，起锅待用
步骤11/13 点击查看大图
小碗里加入5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入2大勺青柠汁·不能吃辣的小伙伴可以不添加甜辣酱和小米辣碎
步骤12/13 点击查看大图
大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝、红葱头丝和炸红葱头，倒入酱汁拌匀
最后一步点击查看大图
摆盘后撒上花生碎和椰丝碎，完成！