牛气冲天-酱牛肉
酱牛肉是我家每年春节必备的一道年菜。不止是年菜,平时差不多半个月也会酱一次，酱牛肉吃法百搭，做法简单,放好调料就慢火煮就OK，酱香浓郁,营养美味！ 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#
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步骤1/18
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准备好食材，酱牛肉一定要选牛腱子，葱白切成小段，生姜切成片。
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把牛腱子切成几个小块儿，更容易入味儿。
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泡入清水中两小时,泡出血水。
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锅中倒入清水，牛肉冷水下锅，水要没过牛肉。煮10多分钟，会有许多血沫，捞出牛肉，放入冷水中浸泡10分钟。
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锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入冰糖，八角，香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，山楂片。锅中水要没过牛肉，一次性加足。
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步骤6/18
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锅中加入葱段,姜片。
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步骤7/18
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加入味达美臻品料酒2勺。
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步骤8/18
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加入味达美臻品特级生抽3勺。
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步骤9/18
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加入六月鲜红烧酱油1勺。
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步骤10/18
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加入葱伴侣6月香豆瓣酱2勺。
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步骤11/18
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用勺子撇去煮制过程中出现的浮沫。
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步骤12/18
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慢火煮100分钟，用筷子容易扎透牛肉就可以了。
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捞出牛肉，凉透风干两个小时。
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步骤14/18
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再放入刚才的肉汤中，煮15分钟,更好的入味儿。捞出晾凉即可。
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步骤15/18
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酱牛肉可切片摆盘凉吃，可以做回勺牛肉，葱烧牛肉，下面条时切几片，吃法太多了！多酱一些冷冻冰箱，春节随时想吃就吃。
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步骤16/18
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完全冷却后切片码盘，上面香菜点缀。春节上桌，颜值也很高，最主要是特别美味！
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步骤17/18
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肉筋分明，酱香浓郁！
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最后一步
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牛年就吃牛气冲天酱牛肉了，强筋壮骨,美味难挡！
调料里咸度已够，不需要加食盐。
牛肉一定要买牛腱子，肉筋纵横交错，适合做酱牛肉。
肉焯水的时候冷水下肉，可以更好的排出肉里的血污和肉腥味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-25
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