五香酱牛肉

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从选料，到卤制，到烘干，再卤制浸泡，复杂的工艺成就一块好的酱牛肉；不过能让自己，能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的味道，这是一种幸福。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 1000g

、

葱三根

、

生姜 5片

、

料酒 2大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

冰糖一小把

、

盐适量

、

花椒一小把

、

香料包：

、

八角 2个

、

桂皮 1片

、

香叶 2-3片

、

草果 1个

、

桂皮适量

、

花椒一小把

、

干红辣椒适量

、

小茴香一小把

、

白寇 3颗

、

甘草 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一斤牛腱子洗净
步骤2/14 点击查看大图
分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒
步骤3/14 点击查看大图
此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧
步骤4/14 点击查看大图
焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净
步骤5/14 点击查看大图
准备香料包
步骤6/14 点击查看大图
用纱袋将香料装好
步骤7/14 点击查看大图
锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；
步骤8/14 点击查看大图
大火烧开后转小火
步骤9/14 点击查看大图
放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
步骤10/14 点击查看大图
捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可
步骤11/14 点击查看大图
风干后的样子
步骤12/14 点击查看大图
继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可
步骤13/14 点击查看大图
关火，浸泡一夜
最后一步点击查看大图
切开即可食用