桂圆核桃全麦吐司的做法

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桂圆核桃全麦吐司

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一款非常健康的养生吐司～整形非常简单，口感也非常松软～

食材清单加入采购清单

高筋粉 170克

、

低筋粉 30克

、

全麦粉 50克

、

鸡蛋（1个）+水 165克

、

黄油 20克

、

干酵母 3克

、

红糖 15克

、

盐 3克

、

桂圆干 50克

、

核桃仁 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
混合所有材料(除去黄油、桂圆干、核桃仁)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
步骤2/6 点击查看大图
加入桂圆干、核桃仁揉匀，盖上保鲜膜;
步骤3/6 点击查看大图
放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤4/6 点击查看大图
稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟;然后擀成吐司盒差不多宽度的长方形，从上往下卷起，捏紧收口处，收口处向下放入吐司盒一侧;
步骤5/6 点击查看大图
放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵，发至9分满，刷上蛋液或牛奶放入提前预热好的烤箱中下层，180度35分钟;
最后一步点击查看大图
✅完成！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体，控制好面团温度; 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考; 3、桂圆干用的是带壳自己剥的所以没有浸泡，如果买的桂圆干仁比较干需要提前浸泡;

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发布于 2021-01-20

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