低卡饱腹的山核桃黑芝麻全麦碱水面包
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自从自己做了法式面包以后,就爱上了碱水包,他独特的碱水味和满满的麦香让人着迷。 碱水面团无糖低油,几乎不需要什么发酵,原料简单,口感扎实,越嚼越香。 带馅的碱水面包,更增加了馅料的味道,味道会更上一层楼。 如果不想做全麦的,直接把全麦面粉换成t65法式面粉(或者低筋面粉)。 配方为8个碱水面包(每个面团85g)。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋面粉
320g
、
全麦面包粉
80g
、
奶粉
10g
、
酵母
2g
、
盐
7g
、
黄油
15g
、
冰水
260g
、
馅料
:
、
黄油
10g
、
安佳淡奶油
10g
、
细砂糖
40g
、
奶粉
40g
、
全蛋液
25g
、
山核桃仁碎
20g
、
黑芝麻粉
80g
、
炼乳
12g
烹饪步骤
-
步骤1/11
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320g高筋面粉、80g全麦面包粉、10g奶粉、2g酵母、7g盐、15g黄油全部倒在案板上,稍稍混合。
-
步骤2/11
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开个窝,加入260g冰水,揉匀成面团。
-
步骤3/11
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在用快速摔打揉面团的揉法,揉出膜比较厚实的膜,不需要出手套膜。(怕麻烦可以直接用厨师机揉面)
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2023-04-12 · 湖北省
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