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可可奶油蛋糕卷｜超好吃的卷的做法

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可可奶油蛋糕卷｜超好吃的卷

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今天做了可可奶油蛋糕卷，还是用的【海氏HM780厨师机】和【海氏C40烤箱】。消耗淡奶油～巧克力控快做起来～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 70毫升

、

玉米油 40克

、

白糖 50克

、

可可粉 15克

、

内馅：

、

淡奶油 150克

、

白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1. 干净的碗里加入玉米油和可可粉，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，蛋抽拌匀。然后加入蛋黄抽拌均匀。放置一旁待用。
步骤2/7 点击查看大图
2. 厨师机换上打蛋头，蛋清加入无油无水的盆中，高速打发。白砂糖分两次加入。蛋白打至鱼眼泡泡时加入一半砂糖；打至出现纹路后加入另一半砂糖。
步骤3/7 点击查看大图
3. 蛋白霜打至湿性发泡即可。取1/3的蛋白霜和可可糊混匀，然后倒回蛋白霜中，刮刀翻拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
4. 用刮刀整理一下混合好的面糊，从高处倒入放了油布的28x28烤盘。左右晃一下使平整。放入预热好的烤箱180度23分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
5. 出炉后脱模放凉，表面盖烘焙纸防干。淡奶油加白砂糖打发至8分左右。
步骤6/7 点击查看大图
6. 蛋糕放凉后表面抹上淡奶油，用擀面杖辅助顺势卷起，然后放入冰箱冷藏定型30分钟或以上。
最后一步点击查看大图
蛋糕卷不抹奶油直接卷起切块吃，也是很好吃的～还可以用作蛋糕胚～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-20

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