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可可奶油蛋糕卷|超好吃的卷(1/7)
1. 干净的碗里加入玉米油和可可粉,搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。接着筛入低筋面粉,蛋抽拌匀。然后加入蛋黄抽拌均匀。放置一旁待用。
2. 厨师机换上打蛋头,蛋清加入无油无水的盆中,高速打发。白砂糖分两次加入。蛋白打至鱼眼泡泡时加入一半砂糖;打至出现纹路后加入另一半砂糖。
3. 蛋白霜打至湿性发泡即可。取1/3的蛋白霜和可可糊混匀,然后倒回蛋白霜中,刮刀翻拌均匀。
4. 用刮刀整理一下混合好的面糊,从高处倒入放了油布的28x28烤盘。左右晃一下使平整。放入预热好的烤箱180度23分钟左右。
5. 出炉后脱模放凉,表面盖烘焙纸防干。淡奶油加白砂糖打发至8分左右。
6. 蛋糕放凉后表面抹上淡奶油,用擀面杖辅助顺势卷起,然后放入冰箱冷藏定型30分钟或以上。
蛋糕卷不抹奶油直接卷起切块吃,也是很好吃的~还可以用作蛋糕胚~