1. 干净的碗里加入玉米油和可可粉，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，蛋抽拌匀。然后加入蛋黄抽拌均匀。放置一旁待用。
2. 厨师机换上打蛋头，蛋清加入无油无水的盆中，高速打发。白砂糖分两次加入。蛋白打至鱼眼泡泡时加入一半砂糖；打至出现纹路后加入另一半砂糖。
3. 蛋白霜打至湿性发泡即可。取1/3的蛋白霜和可可糊混匀，然后倒回蛋白霜中，刮刀翻拌均匀。
4. 用刮刀整理一下混合好的面糊，从高处倒入放了油布的28x28烤盘。左右晃一下使平整。放入预热好的烤箱180度23分钟左右。
5. 出炉后脱模放凉，表面盖烘焙纸防干。淡奶油加白砂糖打发至8分左右。
6. 蛋糕放凉后表面抹上淡奶油，用擀面杖辅助顺势卷起，然后放入冰箱冷藏定型30分钟或以上。
蛋糕卷不抹奶油直接卷起切块吃，也是很好吃的～还可以用作蛋糕胚～
安装App
