8寸戚风蛋糕
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1:我是冬天做的,所以可以不那么麻烦,如果夏天做的话,那个打动物奶油一定是,事先放冰箱里的不锈钢盆子,打蛋器也要是冰凉的,保持低温,动物奶油才能成型(植物奶油,就不用考虑那么多了) 2:烤箱要提前十分钟预热160℃ 3:塔塔粉没有的话,需要买一个柠檬代替 4:关于怎么打法,所有的搅拌步骤都是顺着一个方向去搅拌,不要来来回回,其他没什么规矩。电动打蛋器就用来打蛋清和打奶油用,其他时候的搅拌都是用手动搅拌 5:我用的糖是细砂糖,上面有写可以用于蛋糕的,就可以一次性倒进蛋清里,如果是家用白砂糖,粗颗粒,就需要分三次倒进去,才能打化 6:面粉和淀粉进蛋黄一定要用筛子过滤 7:时刻观察你的烤箱,如果蛋糕起来了,表面有裂痕那就是温度高了,稍微调低一点
营养分析
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594克
80克
225克
5452
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
5个
、
水
70克
、
玉米油
65克
、
低筋面粉
90克
、
玉米淀粉
10克
、
细砂糖
83克
、
塔塔粉(柠檬汁)
2克(6滴)
、
动物奶油
500克
、
细砂糖
50克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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准备两个盆,一定要擦干净,特别是准备用来装蛋清的盆,一定一定是干的,擦干擦干擦干,然后把准备放蛋黄的盆子拿出来
-
步骤2/17
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取一个你准备放蛋黄的盆子,倒入70g清水,和65g玉米油,然后手动打蛋器,打,往一个方向打
-
步骤3/17
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速度快一点,一个方向打,打到油水彻底融合,跟牛奶一样,就可以了
步骤4/17
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发布于 2021-01-17
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