自制豆腐乳的做法

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自制豆腐乳

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1小时以上 | 切墩(初级)

老豆腐一块

、

辣椒粉 500g

、

十三香一袋

、

盐适量

、

香油适量

、

胡椒粉少量

、

姜末 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
（建议冬天的时候做，夏天温度太高，没法做，容易坏）一块老豆腐。我一个人吃的，就没做那么多，
步骤2/10 点击查看大图
切块，晾干表面水分，再放在蒸网上，盖上锅盖，
步骤3/10 点击查看大图
点击图片，你会看到锅底下的豆腐水。这是晾了三天的时候，表面有少许黄霉，我大概晾了五天，就开始做了。
步骤4/10 点击查看大图
材料如图，姜末剁碎
步骤5/10 点击查看大图
放一起，十三香我放的少，辣椒粉放的多，看个人感觉，个人口味放哈，再放入少量胡椒粉，
步骤6/10 点击查看大图
我用的这个高度白酒，二锅头。二锅头倒在一个碗里，把豆腐块放在白酒里滚上一圈，杀菌消毒。再放在调好的辣椒粉里裹上一层辣椒粉，然后再放入密封罐里，
步骤7/10 点击查看大图
锅里放入香油，香油烧开，我用了砂锅，没用不锈钢，因为怕油沾了不锈钢的气味。烧开后，把油放凉。
步骤8/10 点击查看大图
就这样，塞满一罐。把冷却的油，倒进去，刚好没过豆腐乳。（一定是要用冷却的油，不然热的时候放进去，可能会变味）
步骤9/10 点击查看大图
然后盖好，放在阴凉处，大概还需要二十多天到一个月左右。就可以开吃了。天气热些的时候，容易上咸。就是把盐腌入味了。
最后一步点击查看大图
刚刚做好。过段时间，再补开吃成品图哦~

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2021-01-16

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