年年有鱼之清蒸鱼
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新春佳节将至,家家户户为了讨个好彩头,餐桌上最好有鱼,预示着年年有余。而作为海边的朋友,是很喜欢吃海鲜的。特别是蒸海鲜,喜欢鲜美的原汁原味。尤其是越新鲜的就越喜欢这样简单的烹调方式。其实蒸鱼简单又快手,入门没有啥门槛,一些小tips帮助你的蒸鱼逼格提升~而有一台北鼎多功能蒸炖锅蒸鱼神器能让你事半功倍,不用看火且让鱼肉更鲜嫩。
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烹饪步骤
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步骤1/16
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准备食材。尽量选择新鲜的鱼,1斤-1斤半最好,大小合适,时间方便掌控。我家一般用来清蒸会选择黄花鱼或者鲳鱼,肉肥厚刺也易剔除。
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步骤2/16
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买鱼的时候可以请商家帮忙去鳞剖开肚子处理好,回家再仔细处理下就好。洗干净表面粘液,注意鱼腹中的黑膜、还有靠近中间鱼骨处的红色残血是很腥的,要去除干净。如果想要更好看完整鱼身,需要高阶一点的技能。两根筷子插入鱼鳃,掏出内脏。肚子瘪下去的部分可以塞入葱段填充。
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步骤3/16
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准备蒸鱼豉油40ml。吃蒸鱼比较少没有家常备着的话可以试试下面这个配比。酱油蚝油白糖2:1:1调制即可。
步骤4/16
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发布于 2021-01-12
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