虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉（下饭最佳）的做法

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虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉（下饭最佳）

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随机想的菜谱，因为家里有很多鹌鹑蛋，想着就早点用掉吧，老公又说想吃年糕了，那就安排个！虎皮鹌鹑蛋是这道菜最好吃的部分！炸过的蛋白皱皮吸收了肉汤，又香又有汁！我老公默默吃了二十个鹌鹑蛋~ 做起来比传统五花肉麻烦一丢丢，不过值得啦！

食材清单加入采购清单

五花肉 400g

、

鹌鹑蛋 300g

、

年糕 200g

、

生抽 20ml

、

老抽 10ml

、

细砂糖 10-15g

、

八角、生姜少许

、

料酒 30ml

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉不要切块，冷水下锅，加入生姜料酒，焯水。等水煮沸后，鹌鹑蛋可以一起放进去煮，大火煮5分钟捞出。肉汤倒掉，肉沥干水分备用。
步骤2/11 点击查看大图
年糕切大块儿备用。
步骤3/11 点击查看大图
焯好水的肉也切块备用。
步骤4/11 点击查看大图
鹌鹑蛋剥壳，要小心一些很容易破皮，他的蛋白很薄，把壳敲碎一些好剥。
步骤5/11 点击查看大图
鹌鹑蛋擦干水分，锅内倒入多一些的油，油热后，下鹌鹑蛋炸。
步骤6/11 点击查看大图
炸出虎皮，金黄色即可捞出。
步骤7/11 点击查看大图
锅内油倒掉，下五花肉生姜小火慢煎，把五花肉每个面都煎至金黄色。
步骤8/11 点击查看大图
把油脂充分逼出，煎皮要小心一些容易爆开。
步骤9/11 点击查看大图
此时加入生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒和八角翻炒均匀，然后加入500ml-600ml水煮开，改小火慢炖1小时。
步骤10/11 点击查看大图
肉焖酥烂入味后加入年糕和虎皮鹌鹑蛋大火煮开，加入盐调味，煮十分钟左右收干汤汁即可。
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出锅啦～虽然这道菜谈不上多好看，但是味道还是蛮满意的～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-11

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