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令人口水横流的蒜香排包的做法

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令人口水横流的蒜香排包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（面团） 350 g

、

水（面团） 110 g

、

鸡蛋（面团） 100 g

、

糖（面团） 50 g

、

黄油（面团） 60 g

、

干酵母（面团） 5 g

、

盐（面团） 3 g

、

奶粉（面团） 15 g

、

大蒜（蒜蓉黄油）一整个

、

黄油（蒜蓉黄油） 30 g

、

盐（蒜蓉黄油） 2 g

、

蛋黄液（面包表面涂抹）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、面团的所有材料一起混合均匀，揉成面团，建议用面包机或厨师机代劳，闲着没事，手揉也无妨，达到扩展阶段即可。
步骤2/9 点击查看大图
2、面团揉好后，平均分割成10个小面团（约70 g/个），滚圆以后盖上保鲜膜，静置松弛15 min。
步骤3/9 点击查看大图
3、用硅胶擀面杖将每个小面团擀成薄薄的椭圆牛舌状，顺势从一侧卷起，卷紧，卷成长条状，稍微搓长一点，跟你的烤盘一样宽就行了。
步骤4/9 点击查看大图
4、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤5/9 点击查看大图
5、大蒜一整个剁成蒜末，加入黄油和盐，用砂锅炒5 min，炒至金黄色即可。
步骤6/9 点击查看大图
6、排包发酵好后，用刀片在每个排包中间竖着划一刀。
步骤7/9 点击查看大图
7、将冷却后的蒜蓉黄油装入裱花袋，挤到中间的刀口上，并刷上一层薄薄的蛋黄液。
步骤8/9 点击查看大图
8、将排包连同烤盘一起放进提前预热好的烤箱中下层，上火180 ℃、下火230 ℃烤10 min左右，上表面金黄后取出晾凉。
最后一步点击查看大图
9、烤了两盘，这盘是蒜蓉里加了一点葱末，也别有风味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-05

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