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蒸蒸日上

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在重大的节日中就会体现出来一些食物的重要性了,比如说我们南方人就非常的喜欢吃蒸发糕,而且在过年的这种隆重的节日中了,也会蒸发糕象征者是蒸蒸日上一些非常好的一些词语去形容了这些蒸发糕,所以发糕格外的受人欢迎,因为它象征着蒸蒸日上！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红糖粉 100克

、

蛋液 2个

、

水或牛奶 280克

、

酵母 4克

、

木薯粉 130克

、

低筋面粉 200克

、

泡打粉 4克

、

小苏打 1克

、

橄榄油或植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备好材料，高筋面粉跟木薯粉混合好。
步骤2/13 点击查看大图
水或牛奶加入红糖粉煮融化。
步骤3/13 点击查看大图
把煮好的红糖水，放凉30度，备用。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋液用手动打蛋器，打至顺滑。
步骤5/13 点击查看大图
打好的蛋液中筛入混合好的面粉。
步骤6/13 点击查看大图
慢慢的加入放置30度左右的温红糖水，边加边搅拌均匀至无颗粒状态！（搅拌面糊的时候切记不要画圈圈，最好上下搅拌）
步骤7/13 点击查看大图
搅拌后的面糊会有些小疙瘩，可以过一下噻，然后放入植物油搅拌后的面糊不能太湿，也不能太稠像图片中那样就可以了。（告诉一个小窍门，用铲子挑起面糊，以刚好滴落为准）太稀的面糊就放加一点面粉，太厚的面糊就多放一点牛奶或水！面糊调好后加入酵母、泡打粉、小苏打搅拌均。
步骤8/13 点击查看大图
搅拌均匀后的面糊盖上保鲜膜静止30分钟以上一小时之内发酵！（面糊如果发酵一个小时以上装出来的蒸糕会有一股酸味，会影响口感。）
步骤9/13 点击查看大图
取出模具，抹上食用油。
步骤10/13 点击查看大图
倒入七八分面糊，冷水下锅中大火蒸30分钟，关火焖30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
蒸好的蒸糕，放凉后便可以脱模！
步骤12/13 点击查看大图
非常松软。
最后一步点击查看大图
过年必备的蒸发糕！寓意蒸蒸日上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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