快手家常菜之滑蛋牛肉

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鸡蛋吸收了牛肉的汤汁，葱花经过热腾腾的锅气，和鸡蛋一起散发出独特的香气。非常快手的一道菜，大家赶紧学起来吧！下面的方子是四人份噢，大家可以按比例调整。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉部分（含腌制材料）

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牛裙肉 400g

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葵花籽油适量

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生抽适量

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黄糖适量

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料酒适量

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生粉适量

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老抽适量

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蚝油适量

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盐适量

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胡椒粉适量

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滑蛋部分

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鸡蛋 2个

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淡奶油少许

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盐适量

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其他

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蒜头 2瓣

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小葱适量

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葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛裙肉打斜逆纹路片成薄片。我已经尽可能把照片拍清楚一些。大家可以根据自己喜欢的部位和切法处理牛肉。之后用上面提到的所有配料进行腌制。可以周末提前准备好放冰箱。
步骤2/9 点击查看大图
两个鸡蛋，加少许淡奶油和盐，打散备用。加了淡奶油会有浓郁的奶香，没有可以不加。盐宁少勿多，因为之后还会吸收牛肉的汁。
步骤3/9 点击查看大图
大蒜拍扁，小葱切成葱花备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅里加少许油，热锅后倒入鸡蛋，小火翻炒，之后用锅铲切成小块放回原本装蛋液的碗里备用。不需要很熟，之后还会继续加热的。能成型即可。
步骤5/9 点击查看大图
不用洗锅，加入比平时炒菜多一点点的油，放入蒜头爆香。
步骤6/9 点击查看大图
锅要够热，之后倒入牛肉，用锅铲或者筷子轻轻戳散，让牛肉平铺在锅里。先不急着翻炒，要有一种类似烤肉的感觉，等一面变色后再翻面。
步骤7/9 点击查看大图
等到牛肉基本变色之后，先尝一下味道够不够，不够就加一点酱油调味。之后倒入鸡蛋拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
倒入葱花，关火后用余温翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
香喷喷的滑蛋牛肉就做好啦！