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红烧羊肉的做法

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红烧羊肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 500克

、

葱适量

、

生姜少许

、

小米椒 1个

、

冰糖 1小把克

、

山楂干，小桔皮，香叶，八角，桂皮少量

、

盐，鸡精，白糖少量

、

生抽，老抽各2勺

、

料酒 2勺

、

白砂糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
羊肉洗净切块，特别肥的地方单独放一边，放入凉水，水开后撇出浮沫，加入大葱生姜，料酒，煮半个小时，过程中开盖，散去膻味
步骤2/15 点击查看大图
捞出，热水冲干净
步骤3/15 点击查看大图
准备好山楂片，陈皮，香叶，八角，桂皮
步骤4/15 点击查看大图
准备葱姜蒜
步骤5/15 点击查看大图
冰糖
步骤6/15 点击查看大图
锅热后加入单独的肥羊肉，炸出油
步骤7/15 点击查看大图
炸油
步骤8/15 点击查看大图
肥肉炸完了捞出不吃
步骤9/15 点击查看大图
加入冰糖，小火炒糖色
步骤10/15 点击查看大图
待锅中冰糖全部融化，冒泡泡后加入羊肉炒糖色
步骤11/15 点击查看大图
炒糖色，实际比照片颜色深
步骤12/15 点击查看大图
加入葱姜蒜炒，加入料酒，生抽炒一会
步骤13/15 点击查看大图
转移到砂锅，加入前面小碗里准备的陈皮等干调料
步骤14/15 点击查看大图
加入适量开水没过羊肉，盖盖，水开后转小火煮30分钟，加入盐，再煮，15分钟左右。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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