【奶白黑鱼汤】提高免疫力♥三界蛋白质♥蜜桃爱营养师私厨

---

• 步骤1/59 点击查看大图

  蛤蜊洗净2-3遍放入水+1小匙盐，几滴芝麻油让蛤蜊吐沙，静置

• 步骤2/59 点击查看大图

  黑鱼，水洗，非常滑溜溜

• 步骤3/59 点击查看大图

  用刀挂掉表面粘液挂掉一些残余的鱼鳞

• 步骤4/59 点击查看大图

  清洗粘液

• 步骤5/59 点击查看大图

  冲洗掉粘液

• 步骤6/59 点击查看大图

  冲洗干净鱼内

• 步骤7/59 点击查看大图

  像这样就干净了

• 步骤8/59 点击查看大图

  准备鱼刀片鱼片

• 步骤9/59 点击查看大图

  先把鱼头 一分为四

• 步骤10/59 点击查看大图

  鱼肉沿背脊剖开成两半

• 步骤11/59 点击查看大图

  分为鱼肉和鱼骨蜜桃老师 片鱼经验少勉强凑合

• 步骤12/59 点击查看大图

  另一片也剖好

• 步骤13/59 点击查看大图

  鱼骨，切成块放日盆内，冲洗一下

• 步骤14/59 点击查看大图

  沥干加入料酒，花椒，盐2小匙，去腥浸泡20分钟(我忘记买生姜了，应该再放几片姜)

• 步骤15/59 点击查看大图

  趁鱼骨泡着去腥我们片鱼片斜切

• 步骤16/59 点击查看大图

  好多鱼肉

• 步骤17/59 点击查看大图

  切点葱花

• 步骤18/59 点击查看大图

  绿色部分打结

• 步骤19/59 点击查看大图

  鱼片里放入葱花，料酒，去腥

• 步骤20/59 点击查看大图

  放一点点白胡椒粉，去腥

• 步骤21/59 点击查看大图

  搅拌均匀

• 步骤22/59 点击查看大图

  放入，盐和糖搅拌均匀

• 步骤23/59 点击查看大图

  放入淀粉，搅拌均匀

• 步骤24/59 点击查看大图

  打入一个鸡蛋清搅拌均匀

• 步骤25/59 点击查看大图

  一点点芝麻油+10ml芥花籽油

• 步骤26/59 点击查看大图

  拌匀后，静置15分钟入味夏天要盖保鲜膜，进冰箱里冷藏

• 步骤27/59 点击查看大图

  鱼肉都在等待中我们处理其他食材把菌菇洗净

• 步骤28/59 点击查看大图

  这次买了很浓郁的豆腐

• 步骤29/59 点击查看大图

  切割成块

• 步骤30/59 点击查看大图

  因为忘记买姜，所以打算派几瓣去腥，代替生姜

• 步骤31/59 点击查看大图

  鱼骨时间到了，冲洗干净，沥干

• 步骤32/59 点击查看大图

  用厨房纸吸干鱼骨这个画面好有感觉啊

• 步骤33/59 点击查看大图

  吸干

• 步骤34/59 点击查看大图

  锅预热，加入冷油多一点淹没整个锅底

• 步骤35/59 点击查看大图

  煎鱼骨

• 步骤36/59 点击查看大图

  翻身煎

• 步骤37/59 点击查看大图

  剪完金黄色备用

• 步骤38/59 点击查看大图

  汤锅，水+葱结+蒜大火煮开

• 步骤39/59 点击查看大图

  放入鱼骨

• 步骤40/59 点击查看大图

  炖鱼汤15分钟

• 步骤41/59 点击查看大图

  捞出所有鱼骨

• 步骤42/59 点击查看大图

  加入鱼汤

• 步骤43/59 点击查看大图

  破壁机，破壁

• 步骤44/59 点击查看大图

  变成奶白色的鱼汤

• 步骤45/59 点击查看大图

  倒回原来的汤锅里

• 步骤46/59 点击查看大图

  大火煮10分钟

• 步骤47/59 点击查看大图

  过滤残渣

• 步骤48/59 点击查看大图

  过滤完就是奶白色的浓郁鱼汤这种高汤做法，便捷比传统炖几个小时，节省时间

• 步骤49/59 点击查看大图

  放入菌菇

• 步骤50/59 点击查看大图

  一片片放入鱼片不要翻动汤内鱼片让鱼片定型定型后，鱼片自然浮出水面

• 步骤51/59 点击查看大图

  煮一会儿

• 步骤52/59 点击查看大图

  滚了，你看黑鱼片就浮起来了

• 步骤53/59 点击查看大图

  放入蛤蜊

• 步骤54/59 点击查看大图

  放入豆腐

• 步骤55/59 点击查看大图

  盖盖，大火

• 步骤56/59 点击查看大图

  沸腾后，看一下蛤蜊打开，海洋的鲜味铺面而来

• 步骤57/59 点击查看大图

  嗲

• 步骤58/59 点击查看大图

  关火，放入葱花和枸杞

• 最后一步 点击查看大图

  盛出，撒盐和白胡椒粉绝佳的美味鱼汤有时候就是想喝一碗鱼汤这么纯粹

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

• • 

    #浪漫七夕 共度“食”光# 丝瓜黑鱼汤

  • 

    #秋天怎么吃#黑鱼豆腐汤

  • 

    清炖黑鱼汤

• 

  黑鱼汤 适合老人孩子

  843184人看过
• 

  豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤

  10580652人看过
• 

  适合夏天的滋补黑鱼汤

  954995人看过
• 

  爆炒猪肝

  19367338人看过
• 

  #肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味

  3037751人看过
• 

  #肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们

  11773077人看过
• 

  鲫鱼豆腐汤，煮出奶白鲜美鱼汤的秘诀。

  1068527人看过
• 

  一直吃一直爽的糖醋排骨

  73575785人看过
• 

  好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃

  18346320人看过
• 

  虫草菇炖鸡❗️提高免疫力，健脾养胃

  576413人看过
• 

  红烧茄子

  71428617人看过
• 

  山药枸杞鸡汤

  16220763人看过
• • 

    虫草菇炖鸡❗️提高免疫力，健脾养胃

  • 

    红烧茄子

  • 

    山药枸杞鸡汤

回到豆果美食首页