巧克力纸杯蛋糕(浓郁版)
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一款口感浓郁的纸杯蛋糕,可以在上面裱花装饰, 2蛋可做礼帽卷边纸杯蛋糕大概7个。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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1、打蛋盆内入玉米油、水和可可粉,手动打蛋器稍拌匀❗️因可可粉品牌不同吸水性不同,先预留一部分粉类,拌匀后看状态是否和图中状态一样,调整至与图中状态一致
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步骤2/8
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隔水搅拌(最小火)至均匀,倒入黑巧继续拌匀,至黑巧还有一小半为固态时关火,关火后继续隔热水拌匀,至光亮顺滑。 ❗️不要一直开小火隔水加热,防止黑巧因温度过高油水分离 2、过筛低粉拌匀
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步骤3/8
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3、分离蛋清蛋黄,加入蛋黄拌匀,呈顺滑光亮细腻堆叠状 ❗️若冬季室温低可放在刚刚的热水上隔水拌匀,不要开火,原理是鸡蛋是刚刚冷藏取出,会让巧克力凝固而变得浓稠,需要隔热水保持顺滑状
步骤4/8

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发布于 2020-12-19
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