燕麦吐司(低油糖)
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制作环境:室温19度,湿度68% 依然是群里小伙伴的要求,要有燕麦而且是玉米油,这样利于减肥后穿上美美的夏装,好哒安排,这款低油糖玉米油燕麦吐司,口感是淡淡清甜,非常绵软
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
⭕️ 燕麦片
30克
、
牛奶
90克
、
⭕️ 面包体部分
、
面包粉(顶焙)
250克
、
盐
3克
、
糖
15克
、
炼乳
23克
、
牛奶
70克(不同品牌面粉预留液体)
、
蛋液
50克
、
玉米油
20克
、
鲜酵母
9克
、
以及冷却的燕麦牛奶糊
约108-112克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1⃣、 燕麦片30克+ 牛奶90克 中小火煮沸立马关火,密封冷却,冷却后会呈糊状,大概为108-112克左右.2⃣、除鲜酵母外,所有材料入桶,乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 粗糙偏湿 轻粘桶底 4档10分钟— 逐渐细腻光滑 揉完加鲜酵母 4档5分钟 — 揉完 完全扩展状态
-
步骤2/7
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3⃣、在温度为25度 ,湿度为75%的环境里发酵至2倍大
-
步骤3/7
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4⃣、称重(约545克),排气分割2个团(约272克/个),滚圆后醒面20分钟
步骤4/7
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发布于 2022-04-20
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