咸甜香脆清香多层的咸蛋黄饼干

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面对疫情除了支持一线的“战士”还要坚守在家里绝不出去添乱，眼见家里的面粉和其他食材都见底了，而且最近吃的各种点心都是甜的也有点腻口，试着做点略带咸口的小饼干，特别简单又容易做，香香脆脆，吃完元气满满的，继续和宝贝一起努力工作和学习。

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1小时以上

水油皮

、

混合面粉 200克

、

黄油 35克

、

糖粉 15克

、

水 95克

、

蛋黄油酥

、

咸蛋黄（小） 10个

、

黄油 60克

、

盐 5克

、

混合面粉 100克

、

料酒适量

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
因为家里的低粉就剩一点了，所以就拌了混合面粉来用，没想到也挺不错的。混合面粉就是低粉150克，普通面粉150，混合拌匀备用。
步骤2/14 点击查看大图
将水油皮的材料混合，揉成面团，这里一定记得黄油要提前室温软化。这里要注意的是，面粉不同吸水性也会不同，所以可以先把水称出来适量添加，如果水不够也可以再添点。
步骤3/14 点击查看大图
揉成的面团盖上保鲜膜静置10分钟
步骤4/14 点击查看大图
咸蛋黄喷料酒进烤箱180度烤3分钟，这里要注意的是我没有大蛋黄了，都做了蛋黄酥了，所以小的蛋黄我用了10个，如果是大的可以放6或者7个，如果不爱吃蛋黄的，少几个也可以。
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蛋黄用料理机打成糊
步骤6/14 点击查看大图
打成糊后加入黄油和面粉揉成油酥团
步骤7/14 点击查看大图
水油皮擀开，将蛋黄油酥放在里面包起来。
步骤8/14 点击查看大图
包的有点丑，大家凑合看，反正一定包紧就行！
步骤9/14 点击查看大图
然后将面团擀成片，擀完后如图两边叠回来，再盖上保鲜膜静置个几分钟，然后再擀开再两边叠回来静置几分钟，就这样反复进行四次。
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最后一次擀开后切成小块
步骤11/14 点击查看大图
然后放进烤盘里，每个都用叉子扎出小孔。
步骤12/14 点击查看大图
最后撒上砂糖和细盐，进烤箱160度烤23分钟。
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烤好了，特别香脆好吃！
最后一步点击查看大图
看，好多层！

步骤4/14

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小贴士

需要特别注意:1黄油必须提前软化，2每个人的烤箱温度都不一样，所以一定根据自己的烤箱做适度调整，但是一定记得要提前预热烤箱，3这个方子的量可以做三盘28寸烤盘的饼干，所以在烤第一盘的时候要把剩下的用保鲜膜盖起来，防止干了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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