椰子油吐司
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椰子油的好处非常非常多(请自行百度),用途也十分广泛,在烘焙中椰子油可以作为巧克力脆皮的原料之一,将它揉入面团做成吐司,整个吐司从揉面到烘烤出炉都一直散发着淡淡的椰香,特别在整形的时候,被椰香始终包围着~ ❗️先说明一下,这个吐司的入模量不小,做山型的吐司由于发酵要求不同,成品组织会更舒展,做砖型的吐司有些许沉积是正常的。 此方可做250克小吐司两个,或450克吐司一个
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
昭和先锋
250克
、
白糖
40克(为突出椰香不建议减糖)
、
盐
3克
、
炼乳
28克
、
全蛋液+清水
170克(预留5-10克调整)
、
椰子油(固态)
25克(提前称量出来放冷藏)
、
鲜酵母
9克
烹饪步骤
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步骤1/7
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阳光下的成品和组织以下步骤图为乔立7600揉面过程
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步骤2/7
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1、除椰子油和鲜酵母外,全部材料入桶揉面,2档2分钟 ,粘底较湿 ,请坚持揉下去
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步骤3/7
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2、4档揉至第8分钟开始成团,第10分钟彻底成团 3、加固态椰子油,4档4分钟完全揉进去 4、加鲜酵母4档4-5分钟,揉至完全扩展,面团看上去不是很湿,没有特别严重的粘底,但很柔软
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-11-14
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