南瓜黑芝麻米面包

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一款营养又快手的米面包

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⭕️ 内馅

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奶油奶酪 80克

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糖粉 25-28克

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黑芝麻粉 35克

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⭕️ 面包体

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大米预拌粉（日清） 175克

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面包粉（新良） 75克

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贝贝南瓜泥 50克

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清水 130克（灵活调整）

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黄油 10克

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鲜酵母 3克(室温低)-4克（室温高）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
⭕️ 贝贝南瓜泥— 50克贝贝南瓜洗净去皮切块蒸熟，取50克压成泥冷却备用贝贝南瓜口感粉糯蒸出来几乎无水.⭕️ 内馅：奶油奶酪（软化）— 80克糖粉 — 25-28克（可增减）黑芝麻粉— 35克奶油奶酪+ 糖粉拌匀后 + 黑芝麻粉拌匀即可称重 ÷ 6 = 单个内馅克重.
步骤2/10 点击查看大图
1、除黄油外全部材料入桶，乔立7600揉面如下 2档2分钟— 偏干 4档5分钟— 偏干手感轻湿揉完加黄油 4档8分钟— 揉完加鲜酵母 4档3分钟 — 扩展状态
步骤3/10 点击查看大图
若室温低则将鲜酵母最初投放整个面团的手感不同于平时我们用高粉打出来的面团，是有一点沙沙手感，且面团不能太湿，面团既要有延展性又不能太过
步骤4/10 点击查看大图
2、揉完稍作整理，面温24-26度醒面10分钟.3、称重（约439克），平均分6个团（约73克/个），揉圆后醒面10分钟
步骤5/10 点击查看大图
4、取一个面团擀圆-包馅-收紧收口-揉圆摆入烤盘，逐个完成.
步骤6/10 点击查看大图
5、在温度为35度湿度为75%的环境里发酵至约1.5倍大，约40分钟左右.
步骤7/10 点击查看大图
6、撒粉、割口（割口不能太浅否则烘烤会消失）
步骤8/10 点击查看大图
7、根据自己烤箱脾气烘烤三代 C40倒数第二层下200，上180，21分钟（仅供参考）
步骤9/10 点击查看大图
⭕️ 若出炉后出现回缩考虑发酵过头或烘烤不到位⭕️ 正确状态为出炉不回缩按压很有弹性切面无回缩
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很营养不甜腻充满了米香的米面包