蒜香小面包
一款咸香的小面包
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步骤1/8
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⭕️黄油蒜泥:黄油— 28克蒜泥— 20克葱花— 5克(沥干水分厨房纸擦干)盐— 1.2克做法:黄油软化+盐+蒜泥+葱碎拌匀,入裱花袋扎紧备用——————————⭕️烫种高粉27克+开水30克拌匀密封晾凉备用
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步骤2/8
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1、除酵母外全部材料入桶,千万不要忘记烫种也要放进去,将面团揉至接近完全扩展放酵母,乔立7600揉面过程如下: 2档2分钟 4档10分钟,加鲜酵母 4档7分钟 揉面时长19分钟,至接近完全扩展.2、盖保鲜膜醒面20(室温高)—25(室温低)分钟.3、称重(约516克),平均分成8个小团(约64.5克/个),接着揉圆,醒面20分钟
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步骤3/8
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4、取一个面团,轻按扁擀长翻面再擀长,顶部处撒约5克芝士碎,压紧两头,卷起,收成规整的橄榄形(长约12—15公分),接缝处居中放置于底部,用手轻按使其稳固,防止后期东倒西歪
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发布于 2021-04-05
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