粤式古法羊肉煲
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青海小羔羊新鲜到穗,广州这两天降温,家人说想吃羊肉煲,羊好要求不要多调味,保留多些羊肉香。分享的做法简单,出来的效果很美味,所以第一次写菜谱。说不上那个步骤是关键,可能各方面的取材都还不错吧。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
羊肉(羊腿、羊腩)
1000克
、
生姜
1大块
、
蒜
2只
、
冰糖
1小块
、
食用油
适量
、
大蒜苗
1根
、
陈皮
5瓣
、
柱侯酱
3勺
、
腐乳
4小块
、
马蹄
200克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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整块羊肉烧皮、煎肉、焯水处理。把羊肉太肥的脂肪处理掉,用火烧一下皮;热锅干煎一下肉至变色,加少些米酒翻一身;加冷水至烧开,3分钟后清洗一下羊肉去浮沫备用。
-
步骤2/6
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准备配材。陈皮用水泡浸备用(泡开后内白囊刮掉,更易斥出陈皮香);姜切块、蒜瓣,马蹄竹蔗是粤式羊腩煲的灵魂;调酱料:4小块腐乳和3勺柱侯酱或磨豉酱搅拌均匀备用。
-
步骤3/6
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开始制作。热锅下油,把姜块、蒜瓣煎一下,加入调好的酱料,炒香后加点米酒或花雕。放入羊肉后翻动,让酱料均匀粘附在羊肉上。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2020-12-19
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