粤式古法羊肉煲
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青海小羔羊新鲜到穗，广州这两天降温，家人说想吃羊肉煲，羊好要求不要多调味，保留多些羊肉香。分享的做法简单，出来的效果很美味，所以第一次写菜谱。说不上那个步骤是关键，可能各方面的取材都还不错吧。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
羊肉（羊腿、羊腩）
1000克
、
生姜
1大块
、
蒜
2只
、
冰糖
1小块
、
食用油
适量
、
大蒜苗
1根
、
陈皮
5瓣
、
柱侯酱
3勺
、
腐乳
4小块
、
马蹄
200克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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整块羊肉烧皮、煎肉、焯水处理。把羊肉太肥的脂肪处理掉，用火烧一下皮；热锅干煎一下肉至变色，加少些米酒翻一身；加冷水至烧开，3分钟后清洗一下羊肉去浮沫备用。
-
步骤2/6
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准备配材。陈皮用水泡浸备用（泡开后内白囊刮掉，更易斥出陈皮香）；姜切块、蒜瓣，马蹄竹蔗是粤式羊腩煲的灵魂；调酱料：4小块腐乳和3勺柱侯酱或磨豉酱搅拌均匀备用。
-
步骤3/6
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开始制作。热锅下油，把姜块、蒜瓣煎一下，加入调好的酱料，炒香后加点米酒或花雕。放入羊肉后翻动，让酱料均匀粘附在羊肉上。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-12-19
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