戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 38克

、

玉米淀粉 12克

、

纯牛奶 25毫升

、

玉米油 25克

、

糖 40克

、

塔塔粉 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛奶和油混合均匀到乳化状态
步骤2/11 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉过筛入己混合好的牛奶中
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄搅拌到无颗粒的状态
步骤4/11 点击查看大图
面糊搅拌至无颗粒状，一般我们都会用Z形的搅拌
步骤5/11 点击查看大图
蛋白加塔塔粉打发至大泡泡时加入1/3糖泡沫细腻时再加入1/3糖当蛋白开始有纹路且不消失加入最后的糖
步骤6/11 点击查看大图
蛋白分三次加入到面糊中
步骤7/11 点击查看大图
倒入模具中
步骤8/11 点击查看大图
上火165下火160烤55分钟
步骤9/11 点击查看大图
烤了30分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
时间到
最后一步点击查看大图
出炉后倒扣放凉

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-16

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