露露裹山药豆的做法

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露露裹山药豆

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没有故事

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10分钟左右 | 配菜(中级)

山药豆一盘

、

白糖 100克

、

清水一小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备一盘山药豆，清洗干净上锅蒸至九成熟
步骤2/5 点击查看大图
把炒锅洗干净（不要一滴油），取一勺清水倒锅里把白糖划开。
步骤3/5 点击查看大图
糖浆煮至大冒泡用勺子窊起来，往下倒，最后看水滴是一条长线，说明糖浆熬好了，记得关火。
步骤4/5 点击查看大图
冷却到糖浆不冒泡的时候把山药豆倒锅里顺一个方向快速翻炒，炒至一层白白的霜物迅速朝周边翻炒，最好能给它发散
最后一步点击查看大图
炒至每一粒山药豆都裹上'霜'，就叫挂霜。晾凉装盘来吃就好。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.炒糖的时候顺着一个方向炒，注意不要炒变色，变色说明火大了。 2.一定顺着一个方向炒，要不然容易把山药豆炒烂，因为山药豆是熟的 3.裹上霜的山药豆是成块的，一定要趁热打散，要不然凉了打不开。

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发布于 2020-12-15

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