西洋菜三吃 | 清心润肺

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西洋菜也叫水田芥、豆瓣菜，是两广地区常见的蔬菜，北方比较少见。它在药理书上有清心润肺的功效，所以一到秋冬，就成了香饽饽。今天菜菜就和大家分享几样快手、可盐可甜的新鲜吃法。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【西洋菜肉丸汤】

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西洋菜 500g

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牛肉丸 200g

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炸蒜适量

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枸杞子 15颗

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姜片 5片

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盐 1小勺

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【西洋菜陈肾猪骨汤】

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西洋菜 500g

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猪骨 500g

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陈肾 2个

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蜜枣 1-2个

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无花果干 3个

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陈皮 1/4小块

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小瑶柱 14粒

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胡萝卜 1根

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姜块1 1小块

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盐适量

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【西洋菜蜜】

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西洋菜 100g

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去核红枣 6g

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罗汉果 1/4个

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姜 2片

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蜂蜜适量

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柠檬适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【西洋菜肉丸汤】西洋菜用盐水浸泡再洗净，摘去靠近根部较老的部分，因为是快手汤，西洋菜需要选较嫩的菜叶部分 · 如何判断西洋菜老嫩？轻轻用手掰接近菜根部分，若掰不动则为老，能轻松掰断则为嫩
步骤2/15 点击查看大图
牛肉丸对半改花刀 · 牛肉丸建议大家选购潮汕牛肉/牛筋丸，口感更好
步骤3/15 点击查看大图
起锅，加半锅清水煮沸，下入牛肉丸、一小勺食用油，中火煮5分钟
步骤4/15 点击查看大图
接着下入西洋菜、姜片、枸杞子，转大火
步骤5/15 点击查看大图
烧开后再煮1-2分钟，加1小勺盐调味后便可关火，最后撒上炸蒜，出锅
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【西洋菜陈肾猪骨汤】西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切 · 西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
步骤7/15 点击查看大图
陈肾用热水浸泡半小时，洗净表面的浮尘
步骤8/15 点击查看大图
陈肾切小块；姜块用刀拍破
步骤9/15 点击查看大图
猪骨冷水入锅，加2片生姜焯水，水开后煮3分钟即可捞出，洗净备用
步骤10/15 点击查看大图
起一砂锅，下入猪骨、无花果干、蜜枣、陈皮、洗净的瑶柱，煮沸后中大火煲半小时
步骤11/15 点击查看大图
半小时后，下入西洋菜、胡萝卜、姜块，炆火继续煲45-60分钟
步骤12/15 点击查看大图
至西洋菜变黄，根据个人口味加盐即可
步骤13/15 点击查看大图
【西洋菜蜜】 · 西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
步骤14/15 点击查看大图
养生壶中放入西洋菜、去核红枣、1/4个罗汉果、2片生姜，再加入1500ml的清水，煮1小时 · 没有养生壶的小伙伴可用小锅慢煮
最后一步点击查看大图
煮好的西洋菜蜜滤出放置不烫手，根据个人口味加适量的蜂蜜和柠檬片即可