老火西洋菜汤(1汤2食)的做法

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老火西洋菜汤(1汤2食)

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抗疫靓汤，虽然没有治疗作用，但是疫情期间喝这个也能起到清热保健作用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

梅头肉或猪肘 450g

、

姜片 3片

、

鲜鸭胗 1-2个

、

干鸭胗 1-2个

、

西洋菜 1250g

、

红萝卜 1根

、

去核蜜枣 2个

、

陈皮 1/3片的一半

、

南杏仁 10g

、

蒜蓉 2-3瓣

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我这次用的是梅头肉1.先把梅头肉和鲜鸭胗过一下热水飞水2.用大砂锅加入姜片烧开热水，放入梅头肉和所有鸭胗，待水再次烧开后改中到小火煮45分钟3.把梅头肉捞起放凉，切片，就是一道白切肉；又或者家里刚好有卤水汁，把肉放进烧开的卤水汁里，关火放隔天可以切片食用。
步骤2/5 点击查看大图
把鸭胗捞出来切片，然后放回砂锅继续煮，砂锅里的水不用更换的！
步骤3/5 点击查看大图
把西洋菜、红萝卜、蜜枣、陈皮、南杏仁一起放入砂锅里，和鸭胗一起慢火熬2小时。
步骤4/5 点击查看大图
出锅时做好先尝尝味道再决定放多少盐，因为干鸭胗本身带咸味的。
最后一步点击查看大图
白切肉配上一碟爆香的蒜蓉酱，味道绝了！1汤1肉1青菜，小两口的健康伙食一下子就搞掂。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

为什么把肉先煮先捞起呢？因为老火汤最怕就是鲜肉滚出来的嘌呤，所以肉味滚出来后就可以捞起来了，而且还不用把肉煮柴浪费掉。西洋菜性味偏寒，所以建议前后煮约3小时，把西洋菜煮烂很好吃！甘甜甘甜的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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