香辣虾尾的做法

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香辣虾尾

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食材清单加入采购清单

小龙虾 2斤

、

大蒜粒一头

、

生姜五片

、

干辣椒适量

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

白胡椒 1勺

、

盐适量

、

葱半根

、

糖适量

、

香叶 3片

、

八角一个

、

小茴香一把

、

草果 1个

、

丁香 2个

、

花椒、麻椒适量

、

花雕酒适量

、

白酒一勺

、

陈皮五条

、

桂皮一块

、

良姜一小块

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.清洗虾尾。2.比平常炒菜多放一些油，把葱姜蒜花椒麻椒干辣椒爆香。3.放虾尾，炒香后加入清水。水可以稍多一些，这样汤汁多可以拌面。4.放入其余香料，和调料，小茴香可以多放一些其他不要过。醋不要多放，只是为了增加香味不是要酸味，慢慢蒸发后不会酸。5.盖盖煮开转小火多煮一会入味，再开盖大火收汁。6.边收汁边尝一尝，根据口味调整。我也是第一次做，家里人说和外面卖的一样香，以后再也不去外面吃了，很开心哈哈，没什么难度，对火候啊顺序啊要求不高。根据口味调整用料就行。我是再往上买的重庆辣椒，好几种辣度，搭配用的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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