双色奶油小花卷(附和面全过程,适合初次接触和面的宝宝们)
从如何和面都不会,到现在能成功做出可口的奶油小花卷,经历了多次失败,反复实验,今天把这款小面食分享给大家,希望宝宝们少走弯路,也能做出好吃的面食
18克
46克
288克
1413
千卡
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步骤1/16
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准备材料
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步骤2/16
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南瓜去皮切小块,上锅蒸至软烂,大约20分钟
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步骤3/16
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用勺子压成南瓜泥,充分晾凉,入冰箱冷藏
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步骤4/16
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面粉中间划圈,中间放酵母,内圈撒糖,外圈撒盐
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步骤5/16
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少量水融化酵母
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步骤6/16
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放入南瓜泥,揉制面团
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步骤7/16
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揉制成团,先放置一旁醒制,待用
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步骤8/16
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再用同样的方法揉制白色面团,两块面团软硬度一致,揉成光滑面团
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步骤9/16
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擀面团
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步骤10/16
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南瓜面团叠在白色面团上,一起擀制
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步骤11/16
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入发酵箱发酵,温度35湿度75,发酵20到30分钟
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步骤12/16
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上锅蒸
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步骤13/16
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锅上汽后,上锅蒸,普通蒸锅15分钟,特百惠上汽后8分钟即可,关火后切忌马上揭开锅盖,停至5分钟再打开锅盖
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步骤14/16
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出锅啦
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步骤15/16
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开吃
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最后一步
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此配方,口感有嚼劲,微甜,有咸淡口,有奶油香
1,先做南瓜面团,因为南瓜面团发酵较慢
2,因为冬季室温较高,所以酵母减量了,用凉水和冷藏南瓜和面,面团不至于过早发酵,否则在揉制面团成型的过程中就开始发酵,影响成品
3,擀制后撒盐抹油的过程,卷制的照片忘了拍照,稍后补上
4,发酵的照片是后补的,所以湿度计温度不够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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